Banana Bread IG bas et sans gluten

Bonjour à toutes et à tous,

Le banana bread est un gâteau d'origine américaine. Idéal pour le petit déjeuner, il se prête tout aussi bien au goûter ou en dessert.

Je me suis inspirée de plusieurs recettes que j'ai revues en éliminant les produits laitiers et le gluten. Cette version n'a rien à envier à l'originale, elle est juste délicieuse !

Je vous laisse la découvrir, la tester et me donner des nouvelles !

La recette  :

2 oeufs

100g de rapadura (sucre de canne brut, en magasin bio)

100g d'huile de coco

150g de farine de quiona

50g de farine de pois chiche

1 càc de bicarbonate de soude

1 pincée de fleur de sel

3 bananes bien mûres

70g de pépites de chocolat (facultatif)

La marche à suivre :

- Battez les oeufs et le sucre au robot ou à la main

- Ajoutez les farines, le bicarbonate et la fleur de sel puis mélangez

- Faites fondre l'huile de coco dans un fond d'eau chaude

- Ajoutez l'huile fondue et mélangez

- Ecrassez grossièrement les bananes et mélangez une nouvelle fois

- Incorporez les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule

- Préchauffez votre  four à 180°

- Graissez un moule à cake avec de l'huile de coco et farinez

- Versez votre préparation dans le moule

- Enfournez durant environ 40 minutes selon votre four, piquez un couteau afin de vérifier la cuisson

- Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler

Mon avis :

Un vrai délice ! Un goût prononcé de banane sans pour autant être écœurant.

Je congèle ce cake en tranches afin de pouvoir en manger régulièrement. Il est décongelé en 15 à 20 minutes, pour le déguster en dessert, vous pouvez le sortir du congélateur juste avant de passer à table.

En vous remerciant de m'avoir lue, je vous à très bientôt pour un nouvel article...