Chocolate chips cookies IG bas sans gluten ni lait

20/05/2019 22:20

Bonjour à toutes et à tous,

Suite à un voyage aux USA, je suis tombée amoureuse des chocolate chips cookies de Floride. Un pur délice mais une bombe atomique en terme d'IG !

Cela fait un moment que je travaille sur l'élaboration d'une recette plus saine et avec des index glycémiques plus bas et en voici le résultat.

Merci à mes deux hommes d'avoir servi de cobayes ! Je vous rassure, ils sont toujours en vie ;-)

La recette :

Phase A :

1 oeuf

100g de rapadura (sucre de canne brut, en magasin bio)

100g d'huile de coco (non fondue, à température ambiante)

Phase B :

1/2 càc de bicarbonate

100g de farine de quinoa

100g de farine de sarrasin

75g d'okara d'amandes ou de noisettes

Phase C :

75g de pépites de chocolat

La marche à suivre :

- Battez les ingrédients de la phase A au robot ou à la main

- Ajoutez les ingrédients de la phase B tout en mélangeant

- Incorporez la phase C à l'aide d'une spatule

- Préchauffez votre four à 180°

- Façonnez vos cookies à l'aide de deux cuillères à soupe ou à dessert selon la taille souhaitée (recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson réutilisable)

- Aplatissez-les et façonnez-les avec vos doigts

- Enfournez pendant 10 à 12 minutes (selon votre four)

- Sortez la plaque du four et laissez les cookies complètement refroidir sur la plaque de cuisson

Mon avis :

Surtout, ne faites pas fondre l'huile de coco ! Conservez-la à température ambiante, elle donnera à vos cookies la même texture que du beurre mou.

Je vous rappelle que l'okara est le résidu qui vous reste lorsque vous élaborez un lait végétal. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez augmenter de 75g les deux farines de cette recette (moitié-moitié). Et si vous ne souhaitez pas réaliser une recette sans gluten, vous pouvez opter pour d'autres farines : blé et/ou épeautre selon vos goûts.

Des chocolate chips cookies très très bon ! Un vrai régal pour les papilles. On m'a dit, pas plus tard que ce matin, qu'ils étaient "bien moelleux". Il est vrai qu'ils sont croustillants sur l'extérieur et que leur cœur reste bien moelleux :D

De plus, ils sont faciles à congeler, il suffit ensuite de 15 minutes de patience pour les déguster une fois sortis du congélateur !

En vous remerciant de m'avoir lue, je vous dis à très bientôt pour un nouvel article...